Un mondo di Eclair

Pasticceria Gragnato porta l’Eclair a Verona

Dalla Francia con furore arriva a Verona uno dei dolci più golosi al mondo.

Mattia Gragnato, figlio d’arte e custode di una delle realtà dolciarie più conosciute di Verona, ci ha visto lungo e per primo ha voluto cimentarsi in un dolce che sta spopolando al di là delle Alpi. L’Eclair.

Un mix di colori che catturano l’occhio più distratto, un’ondata di profumi che conquista i nasi più raffinati e un’esplosione di sapori a cui i palati più fini non sapranno resistere.

La voglia di rinnovarsi per fornire al cliente un prodotto rielaborato e l’intuizione tipica dell’imprenditore attento alle innovazioni che lo circondano, hanno portato Mattia a rischiare e credere fortemente nel progetto: “Da qualche tempo seguo uno dei migliori pasticceri francesi, Christophe Adam, il quale mi ha ispirato e indirettamente mi ha convinto a far conoscere ai veronesi l’Eclair, la dolce novità che accontenta tutti i palati. Nasce da una base di pasta bignè , la quale viene farcita con creme ai gusti più svariati e dove si possono creare consistenze e abbinamenti come un vero e proprio dessert…”

La passione e la voglia di migliorare sempre, sono i due pilastri sui quali si basa il mio mestiere – prosegue Gragnato -solo grazie ad un’infinità di prove sono riuscito ad ottenere un ottimo risultato”.

Fortunatamente per i clienti, gli sforzi di Mattia ne sono valsi la pena, lo dimostrano le dichiarazioni entusiaste di alcuni di loro: "è un dolce golosissimo, il mio preferito è ricoperto con il cioccolato frizzante" ci confida una signora.

ECLAIR Frutta

Base di frolla sablè. Farcitura crema pasticcera, fondo confettura di fragole, frutta fresca

ECLAIR Cheesecake

Morbido involucro pata choux, ripieno di cremoso cheesecake, glassa di fragole

ECLAIR Profiterol

Morbido involucro pata choux ripieno di crema leggera al mascarpone, ricoperto di morbido cioccolato

ECLAIR Croccante

Morbido involucro pata choux farcito internamente con chantilly cioccolato, in superficie croccante cioccolato cereali

ECLAIR Pistacchio

Morbido involucro pata choux farcito internamente con cremoso al pistacchio, glassa e croccante al pistacchio

ECLAIR Nocciola

Morbido involucro pata choux ripieno di crema nocciola, con granella nocciola caramellata in superficie

ECLAIR Riccio

Farcitura di panna chantilly con frutta fresca, su base di meringa caramellata

ECLAIR Cioccolato Frizzante

Morbido involucro pata choux farcito con cremoso cioccolato, in superficie perle di cioccolato e cereali

ECLAIR Zuppa Inglese

Morbido involucro pata choux farcito internamente con cremoso al cioccolato, pan di spagna inzuppato alkermes crema pasticcera

ECLAIR Tartufo bianco

Morbido involucro pata choux ripieno di crema pasticcera e zabaione come una volta