Area Riservata

Nove persone su dieci amano il cioccolato; la decima mente.

John Tullius

Chi Siamo?

La storia che abbiamo da raccontarvi

Verona, IT — 23 Aprile 1938

Chi Siamo

La nostra storia inizia nel 1938, quando Gragnato Giovanni, aiutato dalla fondamentale presenza della moglie Giovanna, apre il suo primo negozio di pasticceria a San Massimo, continuando così la passione della zia dalla quale ha lavorato ed imparato questo lavoro; lavoro fatto di molti sacrifici, orari massacranti e soprattutto grandi abilità manuali. Ebbene si, in quegli anni, dove ancora non esistevano i macchinari di cui disponiamo oggi, si faceva tutto manualmente, dal semplice montaggio a mano della panna, ai grandi impasti dei lievitati: panettone, pandoro, nadalin di Verona e molti altri. Tutte queste vere e proprie opere venivano cotte nel forno a legna, proprio come l’antica arte pasticcera richiedeva.

La mancanza di tecnologia di quei tempi costringeva, soprattutto durante le festività, a fare turni di notte massacranti, come ci racconta Giovanni in qualche aneddoto, a dormire perfino nel laboratorio sopra i sacchi di farina pur di finire tutti i dolci tipici delle feste nei tempi prestabiliti. Le vacanze? bè le vacanze di quei tempi erano proprio merce rara, basti pensare che in 42 anni di attività l’unica vacanza che ricorda Giovanni è una settimana al mare, quanti sacrifici per questo lavoro che ripagava però attraverso le manifestazioni d’affetto di una clientela soddisfatta e ben felice di gustare tutte le leccornie che il laboratorio sfornava. Impagabili i complimenti ricevuti dalla gente per questi prodotti che avevano tutto il gusto, la passione e la semplicità di chi ama il proprio lavoro.

E’ proprio con questa filosofia che la Nostra storia continua tutt’ora con il figlio Marco, il quale porta avanti l’arte del padre nella propria attività, con la cura, una meticolosa ricerca della qualità nelle materie prime e perfezionamento del prodotto, dal gusto all’immagine, fattori che hanno contraddistinto da sempre il binomio Gragnato Pasticceria. Tutti questi sono punti chiave basati su valori importanti, indispensabili per rendere questo lavoro un successo, piccoli e grandi segreti di quest’arte che a sua volta sta trasmettendo al figlio Mattia, per far si che la lunga tradizione pasticcera della famiglia Gragnato continui.